Receta de Canapés de Atún con Pan Bimbo, Queso y Mayonesa Vegana

Preparación

1. Saltear los bocaditos sabor atún con un poco de AOVE hasta que empiece a dorarse. Reservar.
2. Cortar el calabacín en 7-8 porciones a lo ancho.
3. Con la ayuda de una cuchara de postre sacar la parte del centro dejando un hueco para el relleno.
4. Hornear a 180ªC 15 minutos.
5. Con la ayuda de un rodillo dejar finas y compactas las rebanadas de pan.
6. En tres boles individuales realizar los rellenos; primero distribuir los bocaditos sabor atún a partes iguales.
7. Añadir la veganesa y mezclar.
8. Tomate y ajo picado si se desea y mezclar.
9. Queso vegano y mezclar.
10. Rellenar y decorar: Rellenar los vol-au-vent con la mezcla de veganesa, decorar con pimento asado.
11. Rellenar los calabacines con la preparación del tomate, decorar con cebollino picado
12. Disponer en la rebanada de pan un poco de relleno, enrollar muy bien y firme.
13. Cortar y pinchar en brocheta añadiendo tomates cherry, decorando con eneldo.