Receta de crepes veganos salados, rellenos de carne y verdura

Preparación

1. Preparar la masa de crepes. En un bol, mezcla la harina de garbanzo, el agua, el zumo de limón y la sal. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Calienta una sartén antiadherente con una gota de aceite. Añade medio cucharón de masa y deja que se cocine hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Da la vuelta con cuidado y dora por el otro lado. Repite el proceso hasta acabar con toda masa preparada.
2. Preparar la bechamel vegana. En una sartén, derrite la margarina y añade la harina. Remueve constantemente para formar un roux. Poco a poco, incorpora la leche vegetal sin dejar de batir para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese. Salpimenta al gusto y reserva.
3. Cocinar el relleno. En una sartén caliente con aceite de oliva, saltea la cebolla picada hasta que esté dorada. Añade el calabacín y la berenjena en cubos pequeños y cocina hasta que estén tiernos. Incorpora los bocaditos de ternera HiVegs!, agrega las especias y saltea durante unos minutos más.
4. Montar los crepes. Rellena cada crepe con la mezcla de verduras y bocaditos de ternera. Añade una cucharada de bechamel vegana, dobla los crepes y sírvelos calientes con un toque de perejil fresco por encima. Et voilà! Estos crepes veganos rellenos de carne y verduras son ideales para cualquier ocasión. ¿Te animas a probarlos? ¡Dinos qué te han parecido!