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Pinchos de berenjena con albóndigas veganas

20 mins
2 personas

Si estás buscando una receta fácil, equilibrada y deliciosa, estos pinchos de berenjena con albóndigas veganas te conquistarán. Con una combinación perfecta entre el sabor de la berenjena asada, la intensidad de una salsa de tomate especiada y la jugosidad de las albóndigas vegetales de HiVegs, cada bocado se convierte en una experiencia de sabores increíble.

 

Nuestras albóndigas son el ingrediente estrella de esta receta: tiernas y con mucho sabor, son la mejor opción para quienes buscan una alternativa vegetal sin renunciar al paladar. Además, en esta receta las acompañamos de una cremosa salsa de tahini y yogur vegetal, estos pinchos logran un equilibrio perfecto de sabores y texturas.

 

Además de ser una receta fácil de preparar, también es versátil. Funciona tanto para una cena especial, como para sorprender a tus amigos o en una comida ligera y sabrosa. ¿Te animas a prepararlos? Sigue leyendo y descubre cómo convertir unos simples ingredientes en un plato irresistible.

TIPS DE PREPARACIÓN:

Si quieres que la berenjena quede perfecta, ¡te traemos el tip definitivo! Dejar la berenjena con sal durante unos minutos antes de cocinarla aporta grandes beneficios. Entre ellos, reduce el amargor de la verdura, elimina el exceso de agua y ayuda a que se cocine más homogéneamente.
Caramelizar la cebolla. En lugar de solo dorarla, te proponemos sofreír a fuego muy bajo hasta que se caramelice. Este toque le aportará un sabor mucho más dulce a la salsa de tomate.
Añade un toque crujiente. Antes de hornear los pinchos de berenjena, añade un poco de pan rallado crujiente, queso vegano, almendras picadas o semillas de sésamo por encima para añadir una textura crunchy.

Ingredientes

2 cucharadas de AOVE
200 g de Tomate triturado
1 unidad de Cebolla
1 cucharada de Tomate concentrado
1 cucharada de Tahini
100 ml de Agua
Al gusto de Sal
Al gusto de Orégano
Al gusto de Comino
Al gusto de Pimentón ahumado
1 unidad de Berenjena
1 paquete de Albóndigas veganas de HiVegs!
2 cucharadas de Yogur vegetal

Preparación

  1. Para preparar la salsa de tomate, primero picar la cebolla y saltear a fuego bajo-medio hasta que esté dorada. Añadir el tomate triturado, el concentrado, las especias, el tahini y el agua. Sofríe durante unos minutos y aparta.
  2. Mientras se sofríe la salsa, podemos aprovechar para preparar la berenjena. Para ello, cortar la berenjena en láminas (el grosor al gusto) y dorar por ambos lados.
  3. Para montar las brochetas: intercala una lámina de berenjena doblada con una albóndiga, otra loncha y otra albóndiga. Aquí puedes dejar ir tu imaginación y combinarlo como quieras.
  4. Poner los pinchos de berenjena con albóndigas en una bandeja de horno, añadir un poco de aceite y unas cucharadas de salsa de tomate. Hornear durante 20 minutos a 190ºC.
  5. Por último, el mejor paso: ¡emplatar, servir y disfrutar! Para ello, sacar del horno y servir con yogur y germinados al gusto.